Thứ Năm, 30 tháng 1, 2014

Viết Cho Ngày Tết 2014

Trong gia đình, tôi không còn đi làm kể từ lúc xảy ra biến cố mà chỉ quanh quẩn trong làng quê  bé nhỏ này nên nhiều lúc tôi tự cảm nhận rằng bản thân mình quá tụt hậu và nhà quê so với rất nhiều người khác.
Cũng có thể, do bản tính của tôi khá trầm lặng nên cuộc sống trở nên đơn điệu và buồn chán như thế .Tôi không có nhiều thời gian rảnh rỗi và tôi cũng chẳng thích nơi chốn ồn ào, náo nhiệt nên dần dà, tôi càng trầm uất và ưu tư hơn....và hay nhìn thấy những trăn trở trong cuộc đời hơn là những tưng bừng rộn rả.

Khi con người không ít lần được đối diện thực tế hay đơn giản chỉ là qua những câu chuyện kể và đối với một người sống thiên về tình cảm như tôi, những câu chuyện buồn và bất hạnh bao giờ cũng để lại những vết khắc sâu thẳm trong tim, khó mà nguôi ngoai dễ dàng...
 Mà cũng vì thế tôi hay có những suy tư về cuộc sống của mình, của người bên cạnh, của mọi  người mà tôi từng gặp. Những suy tư về mọi việc xảy ra xung quanh mình, về những lể hội xưa nay, về chuyện cũ chuyện mới.
Như thành lệ, hằng ngày mổi sáng và chiều tôi ngồi uống café ở quán cốc ven đường liên tỉnh lộ 80, nhìn dòng  người tất tả ngược xuôi tìm chén cơm manh áo.
 Nhưng đặc biệt mấy ngày nay xe chạy nhiều hơn, vội vã hơn, “về quê ăn tết”  hai tiếng đó nghe nhẹ nhàng nhưng sao như thôi thúc mãnh liệt những người con xa quê, suốt năm bon chen với cuộc sống giờ đây, trong những ngày cuối của một năm lại vội vã quay về miền quê xa lắc, cái gì đã lôi kéo như vậy?..dù cho vẫn  còn có những người không về quê nhưng chắc chắn trong lòng một niềm day dứt, quanh năm cật lực đến tết không có tiền để quay về với nơi “khói lam chiều lên”. Chợ nhỏ chiều nay còn thấy người bán bông ngồi buồn rượi bên những chậu bông còn ế. Tết nầy  người có vui không? Ta có vui được không??

Người ta hay nói “Ngày xưa Tết vui hơn Tết bây giờ” có lẽ ngẩm nghĩ rất lâu mới có thể  phân tích rỏ ràng được, nhưng trước nhất vẫn là lũ trẻ con thiệt thòi hơn so với thế hệ ngày xưa, vì bây giờ bọn trẻ đâu có biết niềm vui ngày Tết là như thế nào? (Cái cảm xúc nầy giống như lão nhà giàu không có được cảm giác “sướng” khi được nằm ổ rơm.)
Thật tình bây giờ thì những niềm vui Tết xưa chỉ còn trong ký ức. Vậy mới thấy, trẻ con ngày nay không phải đón Tết trong cái thiếu thốn như ngày xưa, nhưng lại phải chịu quá nhiều thiệt thòi nếu xét về mặt tinh thần!
Không phải tại cái Tết bạn ạ.
Hễ Tết gần đến là "điệp khúc hoài cổ" lại văng vẵng khắp mọi nơi: "Sao ngày xưa, Tết vui thế ". Hỏi khắp lượt bạn bè, trẻ có, già có thì hơn phân nửa lúc nào cũng thòm thèm được bé lại để vẫn còn đó nguyên vẹn niềm háo hức ngóng chờ Tết về, còn phân nửa lại gật gà gật gù: "Các cụ mình ngày xưa tài thật, mặc dù thiếu thốn, khó khăn mà cái Tết lúc mình còn bé vô cùng ấm áp và đáng mong đợi".
Tết đáng nhớ vì những xôn xao của người làm, người phơi bánh tráng. (lúc đó mỗi nhà tự làm lấy chứ không mua như bây giờ)
Tết đáng nhớ vì tiếng chày giả xôi nếp để cán bánh phồng.(nếp xôi cho chín xong phải dùng chày giã cho nhừ ra rồi mới cán mỏng và phơi khô)
Và còn nhiều nữa những lý do được đem ra  để giải thích vì sao Tết của những ngày xưa vui đến thế. Nào là ngày xưa giao thừa, pháo nổ đì đùng thì mới ra không khí Tết. Nào là dưa hấu, bánh chưng, thịt mỡ dưa hành thèm cả năm, nhưng chỉ có dịp Tết mới được ăn mà cũng phải dè chừng vì thuở ấy nhà nào cũng đông con. Nào là cả năm ngóng chờ, chỉ có mỗi dịp Tết mới được bộ quần áo mới.
Nhiều khi thời gian cuồn cuộn trôi, người ta cứ mải mê tiếc nuối Tết bây giờ sao không còn vui như tết ngày xưa mà chịu ngừng lại suy ngẫm lý do thật ra là gì? Cái gì đã mang Tết đến với tuổi thơ? Trẻ con ngày xưa do đâu mà ngóng Tết đến thế? Thế là không khéo lại đổ oan cho bản thân cái Tết trong khi lỗi nằm ở chính chúng ta!
Chính chúng ta phải làm ra cái Tết đúng nghĩa
Có ai dám nói bánh chưng tự làm ngày xưa ngon hơn bánh chưng bán sẵn bây giờ. Thậm chí bánh chưng bán sẵn còn đầy đủ nếp, đậu, thịt mỡ hơn ngày xưa ấy chứ. Thế nhưng, cái Tết có đầm ấm, đáng nhớ hay không đâu nằm ở bao nhiêu gam thịt mỡ, bao nhiêu gram đậu, mà lại nằm ở cái việc mẹ cùng con tất bật gói bánh, rồi cả gia đình quanh quần bên nồi bánh với bao câu chuyện rôm rả. Tết phải gói bánh, vất vả trông nồi bánh, bày biện mâm ngũ quả, làm bao nhiêu việc theo phong tục truyền thống dân tộc thì mới gọi được Tết về nhà, mới có được cái không khí xuân tràn qua khắp nẻo.
Ngày xưa, việc chuẩn bị Tết khó khăn lắm chứ đâu phải cứ góp nhặt mỗi nơi một tí để làm thành cái Tết “công nghiệp hóa” như bây giờ. Thậm chí với nhiều gia đình trẻ, Tết còn là dịp nghỉ ngơi dài ngày để đi... du lịch. Ngày xưa, trước Tết ít tháng, người lớn đã phải chuẩn bị để cho con mình cái Tết thật vẹn tròn, ấm áp. Cành mai, cành đào phải chăm chút cả một năm trời mới có được những bông hoa đẹp đến nao lòng vào dịp Tết. Thời buổi khó khăn, thậm chí người mẹ phải có một “chiến lược” hẳn hoi để có được ít thịt mỡ, nếp ngon cho chiếc bánh chưng dâng lên tổ tiên và đất trời.
Ngày ấy khó khăn đến đâu thì ông bà, cha mẹ vẫn cố gắng gìn giữ cho con biết bao phong tục hay. Từ đó, trẻ con lớn lên với bao bài học làm người bình dị, gần gũi mà chắc rằng không trường lớp, sách vở nào đủ sức làm chúng nhớ lâu đến thế. Đó là phải sống tốt, hướng thiện vì ông Táo sẽ “mách” hết với Ngọc Hoàng. Đó còn là lòng tôn kính với tổ tiên ông bà , là phải học ngoan, học giỏi, truyền thống khai bút đầu xuân...
Trong cuộc sống hiện đại ngày nay, chúng ta đã phần nào làm mất đi ý nghĩa thực sự của ngày tết cổ truyền của dân tộc. Tết bây giờ hầu như chỉ là dịp để diện những bộ đẹp nhất mà vui chơi, hoặc là dịp nghỉ ngơi sau những ngày làm việc căng thẳng…, người ta chưa thực sự nghĩđến ý nghĩa cao nhất của ngày tết, mà theo nhiều người hằng mong đợi, đó là ngày “sum họp gia đình”.
Với cuộc sống nhanh và rộn ràng của xã hội ngày nay, những truyền thống đôi khi trở nên rườm rà, khiến chúng ta không còn mấy quan tâm tới ý nghĩa tết là sum họp. Do đó, nhiều nét văn hóa truyền thống dần bị lãng quên theo lối sống hiện đại. Thế nhưng ba ngày Tết vẫn luôn tồn tại trong tâm trí tất cả mọi người, vì đây chính là ngày nghỉ lễ lớn nhất trong năm. Trong suốt một năm dài, những thành viên trong gia đình ít có cơ hội được gặp nhau, ít được họp mặt đông đủ, ngoại trừ những ngày tết. Dù ở đâu, dù còn trẻ hay đã lớn tuổi, nhưng gia đình vẫn là nơi họ hướng đến trong những ngày tết. Thậm chí những kiều bào ở nước ngoài, họ cũng muốn trở về quê hương những ngày tết, nhưng vì điều kiện không cho phép, họ đành ăn tết nơi xứ lạ. Nhưng chúng ta vẫn thấy trong họ sự ước muốn, thấy được sức mạnh lớn lao của gia đình –Gia đình là cái nôi cho sự hình thành nhân cách con người, và cũng là nơi tạo cho chúng ta những ký ức tuổi thơ tuyệt đẹp, là nơi con người tựa vào đó để bước tiếp sau những bộn bề, khó nhọc nơi cuộc sống hiện tại. Chính những thành viên trong gia đình sẽ đem lại hơi ấm cho ngôi nhà chung của mình hơi nóng ấm áp, đó là sợi dây liên kết giữa con cái với cha mẹ, giũa ông bà với con cháu…, ngày tết còn là lúc ôn lại những kỷ niệm đã qua, là lúc kể cho nhau nghe những chuyện vui buồn của một năm vừa đi qua, hơn thế nữa là lúc con cháu dành những lời chúc tốt lành nhất đến với ông bà, cha mẹ.

Một số người không biết quý trọng những giây phút bên gia đình, cha mẹ…, rồi khi nhận ra điều đó thì không còn cơ hội để ở bên, để thể hiện tình cảm nữa. Rồi khi thời gian qua, cũng chẳng thể nào lấy lại được những gì đã mất, công việc có thể xin lại, tiền bạc cũng có thể kiếm lại, nhưng  cha mẹ chỉ có một, và sẽ không bao giờ kiếm được người cha mẹ thứ hai.
Chính vì những lý do đó, chúng ta càng thấy rõ hơn công lao to lớn của cha mẹ, nuôi dưỡng chúng ta những ngày ấu thơ, khuyên răn dạy dỗ chúng ta khi bước vào trường đời, là nơi ủ ấp chúng ta khi vấp ngã bởi cuộc sống, là nơi chúng ta tựa đầu vào khóc thật lớn sau những thất bại, rồi cũng chính cha mẹ sẽ dắt tay chúng ta, nâng chúng ta đứng lên và bước tiếp trong cuộc đời. Ngày tết đem đến cho chúng ta cơ hội về bên gia đình, thể hiện những tình cảm đối với bậc sinh thành, và cũng là cơ hội để đền đáp công ơn cha mẹ, tuy không phải tất cả nhưng phần nào cũng thể hiện được tấm lòng của những người con. Đây cũng là ngày vui của đại gia đình. Ai cũng mong ngày tết được đoàn tụ bên gia đình.  Ai cũng mong đón nhận những giờ phút linh thiêng nhất của ngày đầu năm bên cha mẹ ông bà.
Như ai đó đã đúc kết, việc người ta cứ hoài niệm, thắc thỏm tiếc nuối, so sánh cái bây giờ với cái ngày xưa cũng là một đặc trưng của Tết dù cái ngày xưa ấy với một cụ già có thể tính bằng vài chục năm, còn với một người trẻ thì có thể chỉ là vài năm. Ắt hẳn với những người mà tâm trí đã đầy ắp những hoài niệm thì Tết xưa đúng là vui hơn Tết nay! Trẻ con ngày nay lớn lên với việc Tết là đi du lịch, là đồ mua sẵn, được đơn giản hóa hết mức thì đúng là thiệt thòi quá. Đâu rồi những ký ức Tết tuổi thơ? Đâu rồi những bài học hay mà con trẻ học được từ cái Tết?

Chúng ta đừng ngồi than thở, tiếc nuối về Tết xưa nửa mà hãy chỗi dậy, chỉ cần bỏ ra thêm vài tiếng đồng hồ, cực một chút đi gói bánh, làm lễ tiễn ông Công ông Táo cho thật tử tế... là dẫn con cái đi chúc tết ông bà, là dạy cho con trẻ biết chia sẻ với những người bất hạnh, là trao tặng một ánh mắt cảm thông với cụ già neo đơn và thế là đủ cho con trẻ có được cái Tết trọn vẹn và học được bao điều hay. Xuân Giáp Ngọ này chúng ta  hãy sẵn sàng cho con cái Tết đúng nghĩa các bạn nhé..

Thứ Sáu, 24 tháng 1, 2014

Cách nấu xôi gấc ngon

Xôi gấc là món ăn đặc trưng không thể thiếu trong các ngày lễ Tết cổ truyền và cưới hỏi của người Việt Nam vì nó được tin là đen đến nhiều may mắn. Hãy cùng tham khảo công thức nấu xôi gấc dưới đây để thực hiện đãi cả nhà nhé!

cach-nau-xoi-gac
 Nguyên liệu:
- 2 kg gạo nếp;
- ½ chén dầu ăn;
- 200 gr đường (nếu thích);
- ½ muỗng canh muối;
- 100ml nước cốt dừa (nếu thích)
- 2 muỗng canh rượu trắng nấu ăn (cooking wine)
- 1 quả gấc tươi (Hay 500gr ruột gấc)

Cách nấu xôi gấc:

Gạo nếp: vo sạch, cho nước vào ngập hơn mặt gạo, ngâm khoảng 7 tiếng đồng hồ. Hôm sau đem ra sả lại cho sạch, để cho ráo nước.
cach-nau-xoi-gac-2
 Gấc: lựa trái chín đỏ, vỏ mềm, gai nở hết. Bổ gấc làm hai , lấy hột gấc có thịt đỏ để riêng ra, phần cùi vàng nạo để riêng. Dùng tay bóp cho tan cùi gấc. Sau đó, cho phần gấc thịt đỏ vào chung, bóp tan thịt đỏ gấc cho đều.
Ướp gấc với rượu trắng + một ít màu đỏ và một ít muối, ướp qua đêm. Sở dĩ gấc phải ướp với rượu là vì rượu sẽ làm cho gấc đỏ hơn. Trộn thịt gấc + nếp + ½ muỗng canh muối cho đều.
Cho gạo vào xửng, đặt lên bếp hấp. Xôi khoảng ½ giờ , mở nắp xửng ngửa lên, lau khô hết nước đọng trên nắp. Dùng đũa sới xôi lên cho xôi được xốp.
cach-nau-xoi-gac-3
 Rưới nước cốt dừa hay dầu ăn lên xôi. Sau đó, đậy nắp xửng lại hấp thêm khoảng 30 phút nữa, tiếp tục rưới nước cốt dừa hay dầu ăn lên xôi và xới đều. Hấp cho đến khi thấy xôi mềm dẻo là được. Nếu thấy xôi hơi khô, có thể rưới thêm nước cốt dừa hay dầu ăn và hấp thêm một lúc nữa.
Khi xôi đã chín mềm và dẻo, nhấc xửng ra khỏi bếp, đợi cho xôi bốc hơi đi bớt, lúc đó mới rắc đường vào và trộn đều (nếu thích). Không nên trộn đường vào khi xôi còn quá nóng. Vì làm như thế, xôi sẽ bị nát.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món xôi gấc trên nhé!

Hướng dẫn làm món canh bóng thập cẩm

Canh bóng thập cẩm là món ăn bổ dưỡng và thơm ngon thường dụng trong ngày Tết sum họp gia đình. Sau đây, chúng tôi xin mách bạn công thức đơn giản nấu món canh bóng thập cẩm đơn giản trong bữa cơm ngày đầu năm mới.

canh-bong-thap-cam
 Nguyên liệu:
- 1/2kg xương ống
- 50g bóng bì
- Giò sống
- 1 miếng ức gà khoảng 250g
- 1/2 trái tim heo khoảng 150g
- 5 tai nấm đông cô
- 1/2 củ cà rốt, 1/2 củ xu hào, 200g bông cải trắng, tôm khô 
- 50g đậu Hà Lan trái.
- Muối, tiêu, đường, hành lá, ngò rí, 1 củ gừng, 1/2 chén rượu trắng.

Cách làm:

canh-bong-thap-cam-2
 1. Gừng cạo vỏ, đập dập nướng vàng. Cho vào nồi nấu chung với xương ống và 3 lít nước khoảng 1h cho nước ngọt trong xương.
2. Bóng ngâm nước vô gạo cho trắng Xát gừng với rượu trắng để khử mùi xả nước lạnh cho sạch nước gừng, vớt ra để ráo.
3. Giò sống vào nấm lấy một tí bột năng trong lòng nấm rồi cho gió sống khi nấu nó bun ra, ướp gia vị, nhồi vào nấm đông cô. Tim heo, thịt gà xắt lát mỏng ướp gia vị, muối tiêu, đường, hành, tỏi băm. Xào chín với bóng bì.
4. Cà rốt, xu hào, bông cải, đậu Hà Lan, nấm đông cô cho vào nước sôi, vớt ra ngâm nước lạnh. Đặt nước dùng lên bếp, nấu sôi, nêm gia vị vừa ăn. Cho các nguyên liệu thịt, và rau củ vào, nấu sôi trở lại. Nhắc xuống cho hành ngò rắc tiêu vào. Múc canh nóng ra tô lớn.
Chúc bạn ngon miệng và có những giây phút đầm ấm đón xuân bên mâm cơm gia đình.

Cách làm mứt đậu trắng cho dịp Tết

Mứt đậu trắng là một món mứt dễ làm với các bước vô cùng đơn giản mà không cần nước vôi hay phèn chua như nhiều loại mứt khác. Hương vị mới lạ của món mứt đậu trắng sẽ khiến mọi người thích thú hơn trong dịp Tết sắp tới.

Nguyên liệu:

- Đậu trắng
- Đường
- Vani

Cách làm mứt đậu trắng:

cach-lam-mut-dau-trang
 Bước 1: Đậu trắng chọn hạt to, mẩy, căng đều. Cho nước ngập mặt đậu, ngâm trong khoảng trên 10 tiếng (hoặc qua đêm). Khi thấy hạt đậu nở căng hết cỡ là được.
Bước 2: Cho đậu vào hấp chín mềm (hấp trong khoảng 1 tiếng). Hoặc có thể cho đậu vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu rồi cho lên bếp ninh ở mức lửa nhỏ cho đến khi nào đậu chín mềm nhưng không bị nứt vỏ là được.
Bước 3: Cân đậu và đường theo tỉ lệ 1kg đậu đi với khoảng 500g đường. Cho đường vào chảo rộng, thêm vào chảo khoảng 2 bát con nước. Đun sôi đường, dùng đũa quấy đều cho đường tan hết.
cach-lam-mut-dau-trang-2
 Bước 4: Khi đường đã tan hết thì chút đậu vào. Vặn bếp về mức lửa nhỏ, đun liu riu. Thi thoảng đảo đều để đậu ngấm đường.
Bước 5: Khi đường trong chảo đã cạn, lúc đảo đậu thấy nặng tay, quanh thành chảo có hiện tượng đường bắt đầu kết tinh thì dùng đũa đảo đều liên tục.
Bước 6: Khi đường kết tinh bám trắng vào hạt đậu thì nhỏ vào chảo đậu vài giọt vani rồi tắt bếp. Tiếp tục dùng đũa đảo liên tục trong 1 phút nữa.
cach-lam-mut-dau-trang-3
 Sau đó để cho mứt đậu trắng nguội hẳn thì cất vào lọ kín để bảo quản.
Chúc bạn và gia đình ngon miệng với món mứt đậu trắng!

Cách làm mứt khoai lang dẻo thơm đón Tết

Khoai lang không chỉ được dùng để luộc, làm bánh mà còn là nguyên liệu để làm mứt. Mứt khoai lang có vị dẻo dẻo, ngọt  thanh nên ít ngán mà lạ miệng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm mứt khoai lang cực đơn giản để bạn trổ tài cho gia đình cùng thưởng thức trong những ngày Tết sắp tới.

Nguyên liệu:

 - 1kg khoai lang, rửa sạch, gọt vỏ
- 500g đường trắng
- 30g vôi trắng (thường bán những nơi bán trầu cau trong chợ)
cach-lam-mut-khoai-lang

Cách làm:

Bước 1: Khoai cắt lát dày khoảng 1cm.
 Bước 2: Pha mỗi lít nước với 30g vôi trắng, để qua đêm cho lắng rồi lấy phần nước trong để ngâm khoai, nước phải ngập khoai hoàn toàn, ngâm khoai trong khoảng 5 giờ.
 Ngâm xong bạn vớt ra, xả lại nhiều lần với nước lạnh cho sạch.
cach-lam-mut-khoai-lang-2
 Bước 3: Cho toàn bộ đường vào chung với khoai, ngâm 3 tiếng để đường tan hết. Khi đường tan thì đường tạo ra rất nhiều nước, cứ mỗi 1 tiếng bạn lại trở khoai một lần để đường ngấm đều vào khoai.
Bước 4:Cho toàn bộ khoai và đường vào một chảo không dính, đun tới khi nước đường trong chảo sôi thì hạ lửa nhỏ nhất có thể để đường sôi lăn tăn.
 Trong khi đun thỉnh thoảng bạn đảo nhẹ khoai đến khi đường ráo và bám đều vào khoai thì tắt bếp.
 Bước 5: Khi tắt bếp bạn đảo nhẹ tiếp vài lần thì sẽ thấy khoai bắt đầu có đường trắng khô bám vào. Tách những miếng khoai dính nhau ra, đặt toàn bộ vào 1 cái mâm để khoai hoàn toàn ráo thành mứt là được.
cach-lam-mut-khoai-lang-3
 Mứt khoai lang có lẽ là món mứt với giá thành rẻ nhất, nguyên liệu dễ kiếm nhất với hầu hết tất cả mọi người. Tết sắp tới rồi, bạn cùng làm món mứt này để bổ sung phong phú thêm các loại mứt cho nhà mình nhé!
Khi ăn mứt có vị dẻo dẻo, ngọt vừa nên ít ngán; với cách làm dễ dàng bạn có thể làm dư ra để mang tặng bạn bè, người thân bởi mứt tự làm ở nhà chắc chắn là an toàn và vệ sinh hơn mứt đi mua rồi!
 Chúc các bạn thành công và làm được món mứt khoai lang thật ngon nhé!

Món ngon ngày Tết – Dưa chuột trộn chua giòn

Mâm cơm ngày Tết với các món ăn cầu kỳ nhiều đạm và nhiều dầu mỡ sẽ khiến chúng ta cảm thấy ngán và không còn ngon miệng nữa. Sau đây, xin giới thiệu cho bạn món dưa chuột trộn chua giòn, một cách cân bằng khẩu vị và dinh dưỡng cực kỳ hiệu quả trong mâm cơm ngày đầu năm mới.

dua-chuot
 Nguyên liệu:
- 2 quả dưa chuột;
- 1 quả ớt;
- 1 củ tỏi;
- 1 cây hẹ;
- 1/4 thìa ngũ vị hương;
- 1/4 củ gừng;
- 1 thìa bơ hoặc dầu;
- 1/2 thìa đường;
- 1/2 thìa muối;
- 2 thìa giấm.

Cách làm:

dua-chuot-2
 - Gọt vỏ một quả dưa chuột và một quả để nguyên vỏ để tạo màu;
- Rửa sạch dưa chuột, chẻ đôi quả dưa chuột rồi thái miếng nhỏ;
- Băm nhỏ tỏi, hẹ, ớt;
- Đổ dầu hoặc bơ vào chảo và đảo qua hẹ và hạt tiêu trong vài phút rồi cho vào thêm tỏi;
- Cho thêm ngũ vị hương và tiếp tục đảo khoảng 30 giây;
- Cho dưa chuột vào đảo đều trong 30 giây, tắt bếp;
- Đổ giấm, rắc đường, muối và để nguyên thêm 10-15 phút.
Chúc bạn ngon miệng và có những giây phút tuyệt vời bên mâm cơm gia đình dịp Tết đến xuân về.

Thứ Năm, 23 tháng 1, 2014

Biến tấu lạ mắt với cách làm mứt dừa trà xanh

Cũng với vị ngậy của sữa dừa, mứt dừa trà xanh còn có thêm vị thanh mát và mùi thơm nhẹ nhàng của trà. Cùng trổ tài làm món mứt dừa trà xanh vừa ngon vừa đẹp mắt trong dịp Tết này nhé

Với cách làm mứt dừa trà xanh bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- 1kg dừa trắng (chọn dừa bánh tẻ hoặc dừa non tùy khẩu vị)
- 400g đường
- 10g trà xanh
- 50ml sữa đặc
- 1 ống vani
Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên, bạn tiến hành thực hiện theo các bước sau đây:
Bước 1
cach-lam-mut-dua-4
 Dừa trắng gọt sạch lớp vỏ rám nâu bên ngoài, nạo thành sợi dài. Mẹo nhỏ mách bạn để nạo được sợi dài là bổ đôi quả dừa giống như bổ chanh, sau đó đặt dừa lên chiếc bát con (loại bát đựng nước chấm), vừa nạo vừa xoay quả dừa trên chiếc bát thì dừa sẽ được dạng sợi dài, mà bạn cũng đỡ công nhiều lắm đấy! Nếu không thể tự chặt dừa, bạn có thể nhờ người bán hàng chặt giúp lớp vỏ cứng bên ngoài, thậm chí gọt luôn lớp vỏ nâu. Về nhà bạn chỉ việc bổ đôi và bào mỏng.
Dừa nạo ra bạn cân được chừng 1kg thì đem rửa vài lần cho sạch hết dầu dừa. Rửa đến khi nước chỉ còn hơi đục là được. Vớt dừa ra, để cho ráo nước mới đem ướp.
Bước 2
Chia dừa và đường làm hai phần rồi đem trộn làm hai lần để đường tan và ngấm từ từ, thời gian này khoảng chừng 3 – 4 tiếng. Tiếp theo, cho bột trà xanh và sữa đặc vào, trộn cho dừa đều màu rồi chờ dừa ngấm.
cach-lam-mut-dua-5
 Khi sợi dừa ngả màu hơi trong, đường cũng tan hoàn toàn thì bạn có thể bắt đầu sên được rồi.
Bước 3
Bắc nồi dừa lên bếp, kinh nghiệm là bạn nên chọn loại nồi có đáy dày thì sên mứt tốt hơn. Ban đầu đun lửa vừa, giai đoạn này không cần đảo nhiều, chỉ cần thỉnh thoảng đảo cho đường áo đều miếng dừa và không bị cháy.
Bước 4
Khi đường bắt đầu keo lại, đảo mứt thấy hơi nặng tay thì hạ lửa tới mức nhỏ nhất, đun liu riu, lúc này bạn phải đảo dừa liên tục kẻo đường khô sẽ bao không đều miếng dừa.
Đường sẽ dần khô và kết tinh, bám đều xung quanh miếng dừa. Rắc đều bột vani lên mặt, tiếp tục đảo đều.
cach-lam-mut-dua-6
 Miếng dừa khô và áo đều một lớp đường kết tinh mỏng xung quanh là thành phẩm rồi đấy! Đổ mứt dừa ra mâm cho dừa khô và nguội hẳn trước khi cho vào túi bảo quản.
Lưu ý:
Nếu thích vị trà đậm hơn, bạn có thể tăng lượng nhưng lưu ý không quá nhiều kẻo ảnh hưởng đến hương vị. Vị đường cũng vậy, tùy sở thích mà tăng giảm cho phù hợp nhưng không quá ít, nếu không đường không đủ áo sẽ làm hỏng mứt.
Chúc các bạn thành công để có thêm một món mứt mới cho gia đình vào ngày Tết! 

Tự làm bánh cho ngày Valentine ngọt ngào

14/2 là dịp để các đôi tình nhân trao đổi thông điệp của tình yêu bằng socola, hoa hồng, những tấm thiệp nhắn nhủ yêu thương và vô số loại quà tặng Valentine đặc biệt khác có nhiều ý nghĩa.

qua-tang-valentine
 Nguyên liệu:
1 hộp kem tươi
Kem trang trí bánh
4 quả trứng gà
100 gr đường
120 gr bột mỳ
20 gr bơ mềm

Cách làm:

- Dùng máy đánh trứng đánh bông 4 quả trứng lên với đường rồi từ từ rây bột vào.
qua-tang-valentine-2
 - Vừa rây bột vừa trộn đều rồi cho bơ mềm vào. Quậy đều cho đến khi hỗn hợp thật mịn và quánh.
qua-tang-valentine-3
 - Cho bột bánh ra hai cái khay chống dính, 1 khay vuông và 1 khay tròn. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút. Đến khi mặt bánh vàng nâu là được.
qua-tang-valentine-4
- Để bánh bớt nóng trong 10 phút rồi cho bánh ra khỏi khuôn, tiếp tục để nguội hẳn
- Xoay bánh hình vuông ở trạng thái như hình quả trám, cắt đôi bánh hình tròn rồi xếp vào hao cạnh của hình vuông.
qua-tang-valentine-5
 - Nếu bánh nở phồng quá thì bạn dùng dao cắt lớp phồng cho phẳng đi. Còn nếu phần bánh hình tròn bị to hơn một chút thì cắt bớt các góc cạnh đi.
- Tiếp theo là trang trí bánh.
qua-tang-valentine-6
 - Bạn mua kem frosting sẵn hoặc tự đánh kem theo hướng dẫn sau.
- Phết một lớp kem trắng bên trong rồi viền bên ngoài bằng kem sô cô la.
qua-tang-valentine-7
 - Trang trí tiếp với những viên sô cô la tròn nhỏ, hoặc hoa quả.
- Đơn giản hơn là phết kem đều và thật mịn, thêm vài quả dâu tây.
qua-tang-valentine-8
 - Lớp kem trắng mịn điểm những trái tim đỏ hay dòng chữ mừng Valentine yêu thương.

Cách làm bánh cupcake socola đơn giản

Bánh cupcake socola là lựa chọn của nhiều bạn trẻ trong những dịp sinh nhật, ngày kỷ niệm hay tụ tập bạn bè. Tuy nhiên, bạn có thể biến tấu món bánh cupcake bằng socola trắng để có thêm nhiều lựa chọn bắt mắt nhưng vẫn không kém phần ngon miệng và hấp dẫn.

cach-lam-banh-cupcake-socola
 Nguyên liệu:
Phần bánh:
- Bột mỳ;
- 1/2 thìa cà phê;
- 1 thìa cà phê bột nở;
- 1/2 chén đường;
- 1 quả trứng gà;
- 1 ly sữa tươi;
- 1 thanh bơ mềm và một ít muối.
Phần trang trí:
- 5 miếng sô cô la trắng;
- 2 chén đường;
- 2/3 thìa cà phâ vani trắng;
- Một ít bơ mềm;
- 1/4 chén sữa tươi.

Cách làm bánh cupcake socola:

cach-lam-banh-cupcake-socola-2
 Bước 1:
Đầu tiên cho bột mỳ + bột nở + cà phê + đường vào một cái bát lớn và trộn đều lên.
cach-lam-banh-cupcake-socola-3
 Bước 2:
Cho trứng gà vào một cái bát khác, đánh bông lên.
cach-lam-banh-cupcake-socola-4
 Rồi đổ sữa tươi vào đánh cùng.
Tiếp theo là đổ hỗn hợp trứng và sữa ở trên vào bát bột lúc đầu, đánh nhuyễn và bông, sao cho hỗn hợp của chúng mình đặc quánh và mịn, không bị vón cục.
cach-lam-banh-cupcake-socola-5
 Bước 3:
Cho bột vào khay đem đi nướng. Chú ý nướng bánh ở 180 độ C trong vòng 20 - 25 phút.
cach-lam-banh-cupcake-socola-6
 Bước 4:
Trong khi đợi bánh chín, cần chuẩn bị một lớp kem trang trí bên trên bằng cách bẻ thanh sô cô la trắng ra và cho vào bát, để trong lò vi sóng khoảng 2 - 3 phút cho tan chảy.
cach-lam-banh-cupcake-socola-7
 Bước 5:
Lấy 1 chiếc bát sạch, đổ bột vani + bơ + sữa tươi + nước lọc vào đánh tơi lên.
cach-lam-banh-cupcake-socola-8
 Cuối cùng mới trộn sô cô la vào trộn; tiếp tục dùng máy đánh thật nhuyễn. Sau đó đem hỗn hợp trên bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 45 phút.
cach-lam-banh-cupcake-socola-9
 Bước 6:
Sau khi bánh đã chín, lớp kem cũng đã ủ xong, đem bánh ra trang trí kem và thêm 1 vài viên kẹo tròn tròn cho bắt mắt.
cach-lam-banh-cupcake-socola-10
Cuối cùng chúng ta đã hoàn thành món bánh cupcake thơm ngon, bắt mắt. Chúc các bạn ngon miệng!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...