Cách làm giò lụa ngon đón Tết

Đây cũng có thể được coi là món ăn cổ truyền của người dân Việt Nam và ít khi vắng mặt trong ngày Tết. Giò lụa ngon khi khoanh giò có màu trắng ngà hơi ngả sang màu hồng nhạt, bề mặt có một vài lỗ rỗ, mùi thơm, vị ăn ngọt, giòn, mịn màng, không khô rắn, không mềm nát và không bị bã.

 Cách làm giò lụa ngon đón Tết:

Nguyên liệu: (cho 1 cây giò 1kg)

- 1kg thịt nạc mông (hoặc thịt 95% nạc) – nếu thịt nạc hoàn toàn, giò sẽ hơi khô

- 30g bột năng

- 5g bột nở (bột nổi)

- 10g đường

- 40ml nước mắm loại thật ngon

- 1 chút muối

- 50ml nước lạnh

- Lá chuối và dây nylon (lạt) để gói

 Cách làm:

- Thịt thái nhỏ. Ướp với tất cả nguyên liệu khác (trừ nước). Cho vào ngăn đá khoảng 2 giờ.

- Dùng máy xay xay thịt một lượt, nhuyễn hơn thịt xay thường một chút. Gói lại cho vào ngăn đá thêm 2 giờ nữa.

- Lần 2, lấy thịt ra xay, vừa xay vừa thêm chút nước. Hỗn hợp thịt lúc này trở thành “giò sống”, rất mịn.

Để giò dai, cần phải có thêm công đoạn “quết”. Thông thường làm giò truyền thống giã bằng chày và cối nhưng vì xay bằng máy xay thịt, độ dai kém. Do vậy, có thể dùng đến sự phụ trợ của máy trộn bột.

Cho hỗn hợp giò sống vào máy, bật máy tốc độ 1-2 khoảng 5-7 phút. Dừng lại và lấy muỗng vét hết số thịt bám trên thành cối, tiếp tục quết tiếp 5-7′ nữa.

Tùy theo chất lượng thịt (thịt mới, còn tươi hay thịt đã đóng gói bán ngoài siêu thị), thời gian quết sẽ kéo dài hay ngắn tùy theo bạn.

- Lá chuối rửa sạch, lau khô. Xếp lá theo hình chữ nhật dài.

- Đặt giò sống lên một mép lá. Bí kíp gói giò tròn không gì khó cả, chỉ cần đeo găng tay nylon giò sẽ không dính vào nylon.

- Dùng tay dàn đều, ém chặt giò sống. Gập lá gói tròn hình ống dài. Lấy lạt (hoặc dây nylon) buộc chặt.

- Luộc khoảng 40-50 phút. Giò chín, khi thả xuống đất có độ đàn hồi.

- Treo lên cao, cho khô.

Chúc các bạn ngon miệng và thành công với món giò lụa cho mâm cơm ngày Tết thêm phong phú, đậm đà.

Nguồn: thammyuytin.net

Hướng dẫn cách làm giò bò đón Tết

Giò bò là món ăn được rất nhiều bà nội trợ lựa chọn trong thực đơn đón năm mới của gia đình bởi hương vị thơm ngon đặc trưng của nó. Món ăn này chế biến cũng không khó. Mời chị em cùng tham khảo công thức và cách làm giò bò đơn giản dưới đây:

 Nguyên liệu:

- Thịt bò nục tươi loại ngon nhất

- Thịt nạc heo tươi

- Mỡ phần ngon

- Gia vị nêm: nước mắm, muối, bột ngọt

- Gia vị đặc trưng: Tiêu, tỏi, thì là

Cách làm:

Sơ chế

 - Thịt bò và thịt nạc heo được lọc gân thật sạch, cắt thành từng miếng để quá trình xay diễn ra nhanh hơn, tránh làm nóng giò. Thịt bò được chọn là thịt bò rất dẻo, chỉ cần thịt không đạt chuẩn, khi xay ra chắc chắn giò sẽ bị hỏng.

- Mỡ phần được rửa sạch, sau đó bỏ trong ngăn đông cho cứng đá, trước khi làm dùng dao chặt ra thành từng miếng nhỏ.

- Tỏi, thì là được bóc vỏ, bỏ gốc và rửa sạch.

 Xay giò

- Đây là quá trình rất quan trọng, phụ thuộc rất lớn vào trình độ của người thợ, giò bò xay khó hơn giò lụa, do đó, phải quan sát được khi nào là giò đạt tới độ chảy để dừng lại.

- Các gia vị đặc trưng chúng ta cho vào xay chung luôn.

 Bó giò

- Việc bó giò bò cũng tương tự như giò lụa, chúng ta phải xếp lá chuối trước rồi sau đó học cách bó, cũng khá phức tạp.

 Luộc giò

- Giò bò cũng được luộc trong nước sôi với thời gian 1h, sau thời gian này các bạn có thể vớt ra và thưởng thức.

Chúc các bạn ngon miệng và thành công với công thức nấu giò đơn giản trên!

Nguồn: thammyuytin.net

Đầu năm may mắn với món bánh gấc cổ truyền

Ngày xưa, vào dịp Tết, sau khi dùng cỗ, mọi người thường quây quần bên nhau để thưởng thức món bánh gấc bên cạnh tách trà nóng để lấy cái hên của đầu năm. Theo quan niệm của người Việt xưa, màu đỏ của trái gấc tượng trưng cho may mắn, tài lộc.

Dưới đây là công thức cách làm bánh gấc rất đơn giản, chị em cùng thử nhé!

Nguyên liệu: (6 suất)

Vỏ bánh:

- Bột nếp khô : 700g.

- Bột đỗ xanh lọc : 100g.

- Gấc : 1 quả.

- Nước ấm : 100 ml.

- Đường : 200g.

- Lá Mảnh cộng : 50g.

- Rượu trắng : 1 chút.

- Lá chuối : 200g.

 Nhân bánh:

- Đỗ xanh đã hấp chín : 300g.

- Đường : 100g.

- Dừa nạo : 50g.

- Nước hoa bưởi : 1 chút.

Cách làm:

- Bột nếp nhào với nước, rây thật mịn, trộn với bột sắn lọc, để riêng.

- Gấc bổ đôi, lấy ruột, bỏ hạt, đánh với một chút rượu.

 - Lá Mảnh cộng giã nát, vắt lấy nước.

- Chia bột làm hai phần. Phần bột nhiều cho đường, rồi vẩy nước ấm vào trộn đều. Sau đó cho gấc vào nhào thật dẻo, mịn cho đến khi bột chuyển sang màu hồng. Để bột nghỉ 20 phút. Phần bột nhỏ còn lại trộn với nước lá mảnh cộng để làm tai bánh. 

- Đỗ xanh sau khi hấp chín thì giã nhỏ, cà mịn rồi trộn với đường để khoảng 20 phút. Sau đó cho vào chảo xào nhỏ lửa. Đến khi sờ thấy đỗ không dính tay thì cho tiếp dừa nạo vào đảo đều. Đổ nước hoa bưởi vào rồi bỏ ra nặn thành từng viên bằng quả mận nhỏ.

- Lấy phần bột trộn với lá mảnh cộng, nặn thành tai cà chua 5 cánh để riêng.

- Nhào lại phần bột trộn với gấc rồi chia làm nhiều phần bằng nhau. Dàn mỏng từng viên bột, cho nhân đỗ xanh vào, bao kín, nặn tròn. Tiếp đến lấy que tre khía múi xung quanh bánh. Dùng tay ấn lõm phần gữa bánh rồi gắn tai cà chua lên trên.

- Đun sôi nước trong nồi hấp, xếp lá chuối xuống đáy, đặt bánh lên trên, hấp khoảng 10 phút là bánh chín.

 Bánh gấc (hay còn gọi bánh cà chua) rất giàu vitamin. Một chiếc bánh thành công phải có màu đỏ thắm, tròn trịa, mặt bánh căng mọng, nhân vàng, độ ngọt vừa phải. Thưởng thức bánh với trà sen, trà hoa cúc để cảm nhận hết vị đậm đà của món bánh này.

Lưu ý: Nếu không có lá Mảnh cộng thì có thể thay bằng lá nếp. Ngoài ra có thể thay thế bột đỗ xanh lọc bằng bột năng.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Nguồn: thammyuytin.net

Cách làm bánh cupcake cho ngày Valentine ngọt ngào

Bánh cupcake có nguồn gốc xuất phát từ một nhà hàng ở New York vào những năm đầu thế kỷ XX. Theo thời gian món “bánh cổ tích” với hình dáng dễ thương, hương vị độc đáo dần trở nên phổ biến khắp trên thế giới. Hiện nay, không cần phải đến các cửa hàng, bạn vẫn có thể tự tay làm những chiếc bánh cupcake ở ngay tại nhà chỉ trong khoảng thời gian 30 phút. Bạn cũng có thể thỏa sức thể hiện sự sáng tạo của mình trên từng chiếc bánh nhỏ xinh cho ngày Valentine sắp tới.

Bánh cupcake vani cơ bản hoặc cupcake socola với công thức đơn giản là 1 gợi ý không tồi để bạn thực hiện trong ngày Valentine. Sau đó, bạn có thể nhuộm màu hồng hay rắc đường màu hồng, đỏ, trắng để trên các sản phẩm đã hoàn thành. Trang trí kẹo hình trái tim trên cupcake cũng là 1 ý tưởng khá hay cho ngày lễ Tình nhân. Hoặc, bạn có thể cắt bánh cookie hình trái tim, đặt nó vào giữa chiếc bánh cupcake sau đó rắc đường đỏ bên trong cookie.

Cùng thử sức với món cupcake vani và cupcake socola sau đây nhé!

Cupcake Vani cơ bản

Nguyên liệu

- 2 chén bột mỳ đa dụng

- 1 chén đường

- 3 muỗng cà phê bột nướng

- 1/2 muỗng cà phê muối

- 1/2 chén bơ

- 1 chén sữa

- 1 muỗng cà phê vani

- 2 quả trứng

- 1 chút shortening

Cách làm:

1. Làm nóng lò nướng sẵn ở 350 độ C. Lót cốc giấy vào khuôn cupcake. Trên thị trường hiện nay có rất nhiều các loại cốc hình dáng đa dạng cho bạn lựa chọn

 2. Cho bột, đường, bột nở và muối trong một bát lớn, trộn đều

3. Thêm shortening, sữa, và vani. Trộn đều trong 1 phút.

4. Thêm trứng vào hỗn hợp. Tiếp tục trộn đều trong 2 phút.

5. Chia đều bột vào các khuôn, đổ đầy 2/3 mỗi khuôn.

6. Nướng 20-25 phút hoặc cho đến khi bánh nở đều, đâm tăm vào giữa thấy tăm khô

7. Để nguội trong vòng 5 phút. Sau đó bạn có thể trang trí, viết chữ theo sở thích của bạn

Cupcake Socola

Nguyên liệu

- 2 chén bột mì đa dụng

- 2 tách đường

- 1/2 muỗng cà phê bột nướng

- Muối 1 muỗng cà phê

- 1 muỗng cà phê baking soda

- 1/2 chén bơ

- 3/4 chén nước

- 2 quả trứng

- Sữa  3/4 chén

- 1 muỗng cà phê vani

- 120g sô cô la không đường 

Cách làm

1. Làm nóng lò nướng sẵn ở 350 độ. Lót cốc giấy vào khuôn cupcake

2. Cho tất cả các nguyên liệu trên vào 1 tô lớn

3. Trộn trong 30 giây, đảo đều từ đáy tô lên. Tiếp tục trộn nhanh trong 3 phút.

4. Cho bột vào khuôn, nên để lượng bột vào khoảng 2/3 cốc để bánh còn nở khi chín. Nướng  trong khoảng 20-25 phút hoặc cho đến khi đâm tăm vào bánh không bị ướt

5. Cuối cùng cho ra ngoài để nguội và thưởng thức

Với 2 cách làm bánh cupcake vani và socola trên mong rằng bạn sẽ có một món quà thật ngọt ngào cho nửa kia của mình trong ngày lễ tình nhân.

Nguồn: thammyuytin.net

Cách làm socola kẹp kem ngon ngọt đẹp mắt

Bánh socola kẹp kem béo ngậy với hương vị socola kèm vị đắng đặc trưng là món ăn tuyệt hảo cho những người mê socola. Món ăn này đặc biệt thích hợp cho các cặp tình nhân trong ngày Valentine.

 Nguyên liệu:

- 115g bơ nhạt

- 190g đường

- 2 quả trứng

- 2g muối

- 70g bột mỳ

- 30g bột ca cao

- Kem tươi (lượng tùy ý)

Cách làm socola kẹp kem:

 Dùng cọ phết một lớp dầu ăn lên khuôn nướng hình chữ nhật.

 Phủ giấy nướng lên trên mặt khuôn.

 Làm nóng lò đến 180 độ C. Đánh 115g bơ với 190g đường đến khi thấy hỗn hợp có màu vàng nhạt, bông mịn là được.

 Thêm 2 quả trứng và 2g muối, tiếp tục đánh đều.

 Rây 70g bột mỳ và 30g bột cacao trực tiếp vào bát bơ trứng.

 Sau đó dùng thìa silicon hoặc muỗng gỗ trộn đều thành hỗn hợp nhuyễn mịn.

 Đổ hỗn hợp bơ vào khay nướng. Cẩn thận dàn đều bề mặt thành một lớp mỏng.

 Làm nóng lò nướng trước tới 180 độ C, đặt khay vào nướng khoảng 10 – 12 phút.

Sau khi nướng xong, không lấy khuôn ra ngay mà để trong lò 5 – 10 phút cho bánh nguội bớt rồi mới lấy bánh ra, úp ngược khay lại, đổ bánh ra khỏi khuôn, bóc lớp giấy nướng ở mặt đáy ra.

 Để bánh nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó đặt nó lên mặt phẳng sạch, cắt bánh thành 2 phần bằng nhau.

Khi cắt bánh bạn phải rất cẩn thận vì có thể vô tình làm vỡ bánh.

 Tìm một chiếc khay chữ nhật vừa với kích cỡ của miếng bánh sau khi cắt, bao phủ đáy khuôn bằng màng bọc thực phẩm. Sau đó đặt 1 lớp bánh lên, trét kem tươi đã được đánh bông thành một lớp mỏng đều khắp bề mặt bánh, tùy sở thích bạn có thể trét kem thành lớp mỏng hay dày. Bạn có thể thêm mứt cam vào khi đánh kem tươi bởi hương cam rất hợp với vị socola.            

 Sau khi dàn kem thành lớp tương đối bằng phẳng, tiếp tục phủ lớp bánh còn lại lên trên mặt, dùng tay nhẹ nhàng vỗ nhẹ cho lớp kem và lớp bánh liên kết chặt hơn với nhau.

 Sau đó cẩn thận gói chặt bánh socola kẹp kem bằng màng bọc thực phẩm. Có thể bây giờ bạn hồi hộp muốn ăn rồi nhưng ráng chờ thêm một chút nhé. Bạn phải bê khay bánh lên và cho vào ngăn đá của tủ lạnh, trữ trong khoảng 2 giờ. 

 Hai giờ sau, kem tươi đã đông cứng lại, bạn có thể cắt nó thành từng miếng vuông vừa ăn và thưởng thức, nhưng nhớ là ăn ngay kẻo để lâu thì kem sẽ bị tan chảy mất nhé!

Nguồn: thammyuytin.net

Sớ Táo Quân 2014

Hăm hai tháng chạp

Leo lên xe đạp

Nhắm hướng thiên đình

Chạy sớm một mình

Đường trời vắng  vẽ

Hơi sương mát mẽ

Thẳng  tiến một lèo

Tới cổng thiên đàng

Sương cũng vừa tan

Leo đại qua rào  (chưa mở cửa)

Vào trình tấu trước

Những điều thấy được

Trong một năm qua

Chuyện gần chuyện xa

Trong nhà ngoài ngõ

Chuyện to chuyện nhỏ

Cũng kể  hết ra

Chuyện của tháng ba

Yahoo đóng cửa   (14/03)

Bao lốc từ xưa

Đành phải dời nhà

Đến những nơi xa

Người qua blogspot

Kẻ đến Hồng Kông

Kẻ chạy lòng vòng

Sang qua lốc việt

Nhưng mà thua thiệt

là sang nơi mới

bạn bè chưa tới

hay đi đâu mất

lo xây tất bật

nhà mới vừa xong

lo chạy một vòng

mệt muốn đứt hơi

chỉ biết kêu trời

bóng chim tăm cá

ôi thôi buồn quá

bạn cũ tìm nhau

bạn mới quen mau

chuyện nầy tạm ổn

vì không tiêu tốn

quá nhiều tài  nguyên

bây giờ đến chuyện

đứt cáp ngoài khơi

tưởng mạng tiêu đời

chập chờn chậm chạp

miền quê Đồng Tháp

khi có khi không

thôi thì cũng ráng

không nỡ bỏ ngang

nên xài di động

kết nối mới xong

kể như đã ổn

không còn lộn xộn

bây giờ tới chuyện

bảo mẫu bị điên

hành hạ đớn đau

trẻ em mẫu giáo

xót lòng vô hạn

xã hội lên án

thật quá dã man

nay trước thiên nhan

tiên thánh hai hàng

con xin tạ tội

và cũng xin thôi

nghỉ làm ông táo

vì không trọn đạo

truyền cái thiên lương

từ trên thiên đường

ngày xưa dưới trướng

ngọc hoàng bảo ban

là xuống trần gian

truyền lan hơi ấm

cho đời tươi thắm

hạnh phúc bình an

thế mà trần gian

chỉ lo bon chen

bất kể lạ quen

gạt gẫm đủ đường

tiền tài tình thương

cũng đem gạt tuốt

không lo học thuộc

bài học yêu thương

của chốn thiên đường

an bình hạnh phúc

người người đông đúc

mà chẳng thương nhau

chỉ mang niềm đau

vung vãi khắp nơi

truỵ lạc ăn chơi

để rồi đau khổ

lớn tiếng trách trời

con không thèm đợi

cho tới hăm ba

mà vội bỏ nhà

về ngay thiên quốc

trình bày sự thật

xin ở lại trời

nếu được một đời

con xin vạn tạ.

Lạ miệng ngày Tết với món dưa chuối xanh xứ Quảng

Dưa chuối xanh hay còn gọi là dưa chuối chát là một trong những món đặc sản của xứ Quảng, ăn chua chua ngọt ngọt lại có chút vị chát trên đầu lưỡi. Tết có hũ dưa chuối xanh ăn kèm với các món nhiều đạm, nhiều mỡ để bớt ngấy hay làm mồi nhắm rượu đều ngon!

Nguyên liệu:

- 10 quả chuối xanh

- 2 quả chanh

- Gừng, tỏi, ớt

- Muối, đường, giấm

 Thực hiện:

Bước 1:

Vắt lấy nước cốt chanh hòa vào một chậu nước. Thêm chút giấm.

Chuối tước vỏ. Bỏ ngay vào 1 chậu nước, rửa bớt nhựa, rồi ngâm vào chậu nước đã pha chanh. Thao tác thật nhanh để chuối được trắng.

Bước 2:

Sau khi ngâm rửa hết 10 quả chuối thì bạn vớt từng quả ra, xắt miếng xéo nhưng không xắt rời mà chỉ xắt đến 2/3 quả chuối. Sau đó lại ngâm trở lại để chuối trắng.

 Bước 3:

Đun sôi một nồi nước. Nước thật sôi thì thả chuối vào chần. Mỗi lần chỉ cho 3-4 quả và chần trong khoảng 1 phút. Sau 1 phút vớt ngay ra và ngâm vào nước lạnh (có chút đá). Làm vậy chuối vừa hết chát lại xanh mướt.

Bước 4:

Gừng, tỏi, ớt làm sạch, băm nhỏ.

 Hòa nước muối, giấm, đường cho vừa. Mình thường pha tỉ lệ 1 giấm - 1 đường - 3 muối. Thêm tỏi ớt gừng với nước cho vừa cay. Chú ý thêm từ từ và không nên cho cay quá, tránh trường hợp bạn khử không hết vị chát của chuối lại thêm vị cay quá thì món dưa sẽ bị “hăng”.

Bước 5

Vớt chuối ra, dùng tay vắt kiệt nước hoặc dùng vật nặng đè để ép ra hết nước.

Bước 6:

Xếp chuối vào 1 lọ hoặc vại khô, sạch. Đổ nước chua ngọt bạn đã pha vào, đậy kín nắp, để nơi thoáng mát. Món dưa chuối sau 2 ngày là có thể ăn được rồi!

 Chúc bạn ngon miệng với món dưa này!

Nguồn: thammyuytin.net